Title: Що таке трюфельний соус і що з нього можна приготувати
Джерело: life.pravda.com.ua
Трюфелі – найдорожчі гриби у світі. Вони ростуть виключно під землею, тому знайти їх дуже складно. Батьківщиною “чорного діаманта” вважається Італія. Стародавні римляни вірили, що трюфель утворюється, коли блискавка вдаряє у вологу землю.
Нині ці гриби ростуть у диких лісах північної та центральної Італії, зокрема в Тоскані та П’ємонті. В Україні трюфелі також є, але збирати їх не можна, бо вони занесені до Червоної книги.
Гурмани у всьому світі цінують їх за унікальний аромат (смак у цих грибів доволі нейтральний) – його описують як землистий, мускусний і горіховий. У кулінарії використовують не лише свіжі трюфелі. З цих грибів роблять ароматну олію та соус тартуфата. Саме про нього ми поговоримо.
Соус тартуфата або сальса тартуфата – це подрібнені гриби з невеликою кількістю свіжого трюфеля (зазвичай літнього, бо він дешевший) та оливковою олією.
Тартуфату можна використовувати, щоб додати унікального аромату піці, пасті, різото та м’ясним стравам. Вона також чудово підходить для приготування соусів і заправок, пише видання Infobae.
РЕКЛАМА:
