Тірамісу по-новому: 3 літні варіації класичного десерту
Джерело: life.pravda.com.ua
— 27 червня, 06:00 Фото: Irina2511/Depositphotos
Тирамісу зазвичай асоціюється з кавою, маскарпоне і щільним кремом. Але влітку цей десерт змінюється. Кондитери все частіше створюють легші версії з ягодами та фруктами, які майже не нагадують традиційний рецепт.
Класичний тирамісу грає на контрастах. Повітряне печиво савоярді вбирає міцне еспресо й стає м’яким, майже кремовим, але ще тримає форму. Далі — густий шар маскарпоне, збитий до ніжності, яка нагадує щось середнє між збитими вершками і морозивом. І зверху — тонкий шар какао, що додає легку суху гіркоту до солодкої основи.
Навколо тірамісу існує чимало легенд. За однією з них, його створили як десерт, що мав “підбадьорювати” гостей, звідки й походить назва tiramisù — “підніми мене вгору” або “підбадьор мене”. Найімовірніше, вона відсилає до поєднання кави, цукру та ніжного крему з маскарпоне, яке справді дарує швидкий заряд енергії.
Попри свою “класичність” у світовій кондитерській культурі, тирамісу з’явився відносно нещодавно — у другій половині ХХ століття. Дослідники й досі сперечаються про точне місце народження десерту: авторство приписують одразу двом регіонам — Венето та Фріулі-Венеція-Джулія.
Зібрали три цікаві варіанти, які можна приготувати тирамісу цього літа.
РЕКЛАМА:
