Что можно приготовить из креветок: идеи для завтрака, обеда и ужина
Креветки редко оставляют равнодушным. Они быстро готовятся, хорошо держат форму и легко принимают вкус соуса. Когда в морозилке лежат приобретённые креветки оптом, можно собрать меню на весь день без лишней суеты. Главное — не передержать их на огне: мясо становится резиновым уже через минуту после того, как покраснеет.
Утро без скучного омлета
Завтрак с креветками готовится быстрее яичницы. Очищенные варёные хвосты достаточно прогреть на сливочном масле с чесноком и бросить в скрембл. Получается блюдо, которое едят ложкой и не оставляют на тарелке. Кто любит хруст, кладёт креветки на тост с авокадо и каплей лимонного сока. Кислота снимает сладость морепродукта и будит аппетит.
Ещё один рабочий вариант — тёплый салат с яйцом пашот. Креветки обжаривают 40–50 секунд, кладут на рукколу, добавляют половинку яйца. Соус — йогурт, горчица и цедра. Получается лёгкий старт дня без ощущения тяжести.
Обед, который готовят за четверть часа
Обед часто упирается во время. Тут креветки выручают лучше курицы. Их не нужно размораживать часами, если брать уже варёные очищенные. Достаточно промыть и бросить в сковороду в конце.
Подойдут такие сочетания:
- паста с чесноком, перцем чили и горстью петрушки;
- рис с овощами и соевым соусом — почти wok, только без специальной сковороды;
- крем-суп из тыквы или брокколи, куда креветки кладут уже в тарелку, чтобы не разварились.
Тигровые в панцире дают более плотный вкус: панцирь при обжарке отдаёт бульон прямо в масло. Королевские крупнее, их лучше оставить целыми — так блюдо выглядит сытнее. Североатлантические мельче, зато хорошо держатся в салате и пицце. Зачем стоять у плиты час, если морепродукт сам по себе уже почти готов?
Ужин, когда хочется чего-то праздничного
Вечером креветки работают как маленький праздник без ресторана. Крупные хвосты можно запечь с лимоном и тимьяном. Мелкие — быстро обжарить и подать с чесночным маслом и багетом. Кто любит остроту, добавляет паприку и каплю мёда: сладко-солёный вкус цепляет лучше обычной соли.
Ещё один спокойный ужин — креветки на шпажках с цукини. Две минуты на гриле или в духовке, и стол выглядит так, будто готовили не дома. Если гостей больше, чем ожидали, варёные очищенные порции 180–400 г закрывают вопрос без лишней нарезки.
Передерживать нельзя. Как только мясо стало непрозрачным и свернулось кольцом — снимать. Дальше оно только теряет сок.
Аскания Фроузен Фудс: 20 лет на рынке заморозки и поставок для HoReCa
Аскания Фроузен Фудс работает с 2005 года как часть холдинга «Аскания Групп». Компания импортирует, производит и поставляет замороженные продукты для сетей и ресторанов. В портфеле — собственные марки Skandinavika, Polar Star и Nordic Seafood, а также морепродукты, овощи, ягоды и полуфабрикаты. Производство сертифицировано по HACCP и ISO 22000.
Для кухни это удобно тем, что в линейке есть и сырые тигровые в панцире, и уже варёные очищенные креветки разного размера. Можно взять объём под кафе или под домашние заготовки и не гадать, что окажется в пакете. Холодная цепь и стабильный ассортимент снимают главную головную боль — продукт всегда есть в нужный момент.
