Черкащина: 90-річні яблуні щедрі на врожай для місцевого садівника

Унікальний сад Леоніда Удовика: 90-річні яблуні черпають силу з глибин землі

У селі Старосілля на Черкащині фермер Леонід Удовик продовжує справу свого дідуся, зберігаючи та розвиваючи унікальний глибококореневий сад, якому вже понад 90 років. Ці старовинні яблуні, завдяки своїй розгалуженій кореневій системі, яка сягає глибоко в ґрунт, здатні отримувати вологу з підземних вод, що робить їх стійкими навіть у посушливі періоди.

Спадщина діда та сучасні виклики

Нинішній сезон ознаменований збором врожаю літніх сортів яблук, які не можуть довго зберігатися. Леонід Удовик розповів Суспільному, що ця садиба колись належала його двоюрідному дідові, який був справжнім майстром садівництва. Він дбав про глибококореневий сад, де росли не лише яблуні, а й сливи. Після його смерті садиба перейшла у власність родини Удовиків.

“Історія цього саду дуже глибока і далека. Раніше на цьому місці жив мій двоюрідний дід, який дуже глибинно і грамотно займався садівництвом. Він глибококореневий сад вирощував: яблуні, сливи. Дуже багато було, а вже після його смерті ми придбали цю садибу”, – ділиться Леонід Удовик.

За словами господаря, в його саду нині ростуть 30 яблунь шести сортів, деякі з яких є свідками минулого століття. Особливу цінність мають три яблуні, посаджені ще дідом. Незважаючи на свій поважний вік, вони щорічно радують щедрим урожаєм.

“Я хотів їх вже і зрізати, але мені більш досвідчений садівник порекомендував правильно обрізати сад. Ми обрізали, і ці дерева обмолодилися, і на нині родять. Тут яблука, які за смаком не зрівняти з іншими”, – підкреслює Леонід Удовик.

Від яблук до цінного оцту

Оскільки літні сорти яблук швидко псуються, Леонід Удовик знайшов оптимальний спосіб їх переробки – виготовлення яблучного оцту. Це не просто побутовий продукт, а результат ретельного та екологічного виробництва.

“Це дубова бочечка, дубова підставка, тут немає абсолютно контакту із металом, у мідну миску я його зціджую сюди, і потім ставлю у баки з нержавійки для ферментації і бродіння. Кожне яблучко його миємо і кожне яблучко вирізаємо серединку, всяку гнилинку, тобто беремо тільки якісну сировину яблучну. І оскільки у мене є сад, логічно у мене було питання, куди дівати. Ідея у виробництві яблучного оцету прийшла, як кажуть, сама по собі”, – розповідає фермер.

Цікаво, що, незважаючи на несприятливі погодні умови, урожай 2026 року в саду Леоніда Удовика виявився кращим, ніж минулого року. Однак, фермер зауважує, що зміни клімату, зокрема посушливість та брак вологи, негативно впливають на врожайність.

“Якщо взяти на проміжку десятиліття, або останніх п’ять років, то ми всі замічаємо, що міняється клімат, кліматичні умови, дуже посушливість, не вистачає вологи. Багато яблуків опадає, із-за того, що, я так думаю, не вистачає їм води глибокої. Тому що річки міліють”, – констатує Леонід Удовик.

Цей стародавній сад є не лише джерелом якісних фруктів та натурального продукту, але й нагадуванням про мудрість попередніх поколінь та необхідність дбайливого ставлення до природи в умовах мінливого клімату.