Салат “Асорті” на зиму: цей рецепт випрошують усі!
Овочевий салат “Асорті”: універсальна закуска для зимового столу
З наближенням осені багато господинь починають замислюватися про заготівлі на зиму. Серед різноманіття консервацій, особливе місце займають овочеві салати, що дозволяють зберегти смак і аромат літніх овочів. Одним із найпопулярніших та універсальних рецептів є “Асорті” – закуска, яка чудово доповнить будь-яку страву, від м’яса та риби до картоплі. Цей салат готується без зайвих зусиль і не вимагає стерилізації банок, що робить його ще більш привабливим.
Секрети приготування салату “Асорті” без стерилізації
Головна перевага цього рецепта полягає у відсутності необхідності стерилізувати банки. Достатньо лише ретельно вимити їх з мийним засобом. Основою салату виступають огірки та помідори, доповнені цибулею та солодким перцем. Однак, склад “Асорті” обмежується лише вашою фантазією. Ви можете сміливо додавати кабачки, моркву, капусту та будь-які інші овочі, які вам до вподоби.
Інгредієнти для салату “Асорті”:
- Огірки – 1 кг
- Помідори – 700 г
- Солодкий перець (болгарський) – 3 шт. (великі)
- Цибуля ріпчаста – 2 шт. (великі)
- Часник – 1 головка
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Соняшникова олія – 4 ст. л.
- Оцет (9%) – 1 ст. л.
- Зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок
- Лавровий лист – 2 шт.
- Спеції (духмяний перець, коріандр) – за смаком
Зазначена кількість інгредієнтів розрахована приблизно на чотири півлітрові банки.
Процес приготування:
- Підготовка овочів: Усі овочі ретельно промийте під проточною водою. З солодких перців видаліть насіння та плодоніжки.
- Перший етап тушкування: У велику каструлю викладіть нарізані кубиками помідори, нарізану півкільцями цибулю та соломкою солодкий перець. Додайте сіль, цукор, лавровий лист та улюблені спеції. Поставте каструлю на плиту і після закипання, на слабкому вогні, тушкуйте суміш близько 20 хвилин.
- Додавання решти інгредієнтів: Огірки наріжте тонкими кружечками, а часник – пластинками. Зелень дрібно подрібніть. Додайте ці інгредієнти до овочевої суміші, а також влийте соняшникову олію та оцет. Продовжуйте тушкувати ще 15 хвилин.
- Розкладка та “доварювання” у банках: Гарячий салат розкладіть по попередньо підготовлених (ретельно вимитих) банках. Банки з салатом поставте в широку каструлю, на дно якої покладіть рушник. Залийте воду до “плічок” банок і поставте на невеликий вогонь. Пастеризуйте (доварюйте) салат у банках протягом 15 хвилин.
- Закатування: Обережно вийміть банки з води, щільно закрутіть кришками і переставте у місце для постійного зберігання.
Цей салат “Асорті” стане чудовим доповненням до вашого зимового меню, даруючи смак літа протягом холодних місяців.
Раніше ми вже ділилися рецептами інших оригінальних зимових салатів, таких як салат із баклажанів або пряні огірки в кетчупі.
